Maison Rougié
Le Trophée Jean Rougié
Référence parmi les concours culinaires internationaux, cet événement célèbre l’excellence des savoir-faire et révèle les étoiles montantes de la cuisine autour de deux joyaux de la gastronomie française : le foie gras et la truffe.
Haut lieu de la transmission, ce concours attire chaque année de jeunes chefs prometteurs qui viennent composer et soumettre deux recettes originales : une froide et une chaude. Accompagnés par leurs professeurs, ils présentent leurs créations à un jury composé des plus grands noms de la cuisine mondiale.
En conjuguant tradition et innovation, le Trophée Jean Rougié est aujourd’hui reconnu pour son exigence, son prestige et son rôle dans la promotion de l’excellence culinaire.
Une tradition d’excellence, portée collectivement depuis 2010
Aux origines du Trophée Jean Rougié.
Depuis 2010, nous nous associons à la ville de Sarlat et à la Maison Pébeyre pour faire vivre le Trophée Jean Rougié, un événement qui célèbre le patrimoine gastronomique français et révèle les talents de demain.
Un Trophée qui évolue au fil du temps.
Né au cœur du Périgord Noir, ce concours reflète nos valeurs communes : la transmission, l’innovation et l’excellence. Au fil des années, il a évolué avec vous, en intégrant les dernières tendances tout en restant fidèle à ses racines.
Chaque édition est l’occasion de sublimer les traditions du Périgord tout en repoussant les limites de la créativité culinaire.
En 2023, l’Espagne était à l’honneur, marquant l’ouverture internationale d’un trophée désormais reconnu bien au-delà de nos frontières.
Comment participer ?
Vous avez entre 18 et 25 ans ? Vous êtes inscrit dans un établissement d’enseignement hôtelier ? L’édition 2026 du Trophée Jean Rougié vous attend.
1
Soumission des candidatures.
Pour commencer, vous devez présenter une recette froide mettant le foie gras et la truffe à l’honneur. Votre recette doit être accompagnée d’une fiche technique détaillée ainsi que de photos.
Information à venir
2
Sélection des finalistes.
Notre jury de professionnels sélectionnera huit candidats sur la base de leur créativité, de leur technicité et de la qualité de leur présentation.
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3
Les épreuves.
Elles sont au nombre de deux : la recette froide et la recette chaude. Vous êtes accompagné de votre professeur pour les réaliser.
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4
Cérémonie de remise des prix.
Les résultats sont annoncés lors d’une cérémonie festive, où les lauréats sont récompensés pour leur talent et leur créativité.
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Les épreuves phares.
Elles sont conçues pour tester votre créativité, votre précision et votre maîtrise technique.
L’épreuve de la recette froide.
Également appelée « épreuve du plateau », elle constitue la première étape décisive de la finale. Vous disposez de 2h30 pour réaliser une recette devant être présentée sur plateau, puis dressée à l’assiette avec l’aide de votre professeur.
L’épreuve de la recette chaude.
Ici, vous serez jugé à la fois sur votre technicité et votre capacité d’innovation. Vous ne découvrirez le thème de cette épreuve que 10 minutes avant le top départ. En plus de ce temps de préparation réduit, cette épreuve exigera de votre part une grande adaptabilité puisque vous devrez revisiter des classiques tout en respectant la tradition.
Directeur Technique du Concours
Jean-luc Danjou
Monsieur Jean-Luc DANJOU est le directeur technique du Trophée Jean Rougié depuis sa création.
Il forme et accompagne toute une génération de futurs cuisiniers & talents de demain.
Meilleur Ouvrier de France et Compagnon Cuisinier, il est aujourd’hui une figure de grands concours tels que le Bocuse d’Or, le M.O.F…
Le Canada, pays invité d’honneur.
Cette année, le Trophée Jean Rougié met le Canada à l’honneur. Si vous faites partie des jeunes chefs retenus pour la finale, vous aurez donc l’occasion de vous mesurer à un jeune chef brésilien.
Revivez toutes les émotions du Trophée Jean Rougié 2024.
Nos partenaires et soutiens.
Le Trophée Jean Rougié doit en grande partie son succès au soutien de nos partenaires, parmi lesquels figurent des personnalités emblématiques du monde de la gastronomie.
Nos partenaires fondateurs
Nos partenaires officiels
Nos partenaires institutionnels
Ils nous suivent
L’excellence culinaire en héritage.
Un tremplin pour promouvoir votre talent.
Valoriser l’excellence des produits du terroir à travers la démonstration de votre savoir-faire, telle est la philosophie du Trophée Jean Rougié.
Ce concours unique, reconnu à l’international, vous offre une véritable tribune pour révéler votre talent et votre créativité. C’est pour vous l’opportunité de vous dépasser et de vous faire remarquer par les plus grands noms de la gastronomie.
La transmission comme valeur cardinale.
Le Trophée Jean Rougié met la complémentarité entre jeunesse et expérience à l’honneur.
En tant que candidat, vous êtes accompagné par votre professeur. Cette relation de mentorat est essentielle : elle vous permet de bénéficier de l’expertise de votre aîné tout en apportant votre touche personnelle et votre modernité, et ainsi revisiter les classiques de la gastronomie française.
Les lauréats
