Chef exécutif Pascal Bernou
France
Maison Rougié
Tartine de magret fumé séché, guacamole et salade
Apportez une touche de fraîcheur à vos cartes avec cette tartine de magret fumé séché. L’alliance du guacamole onctueux, du croquant des asperges crues et de la finesse du magret offre un équilibre parfait en bouche. Une recette idéale pour des mises en bouche raffinées ou des assiettes à partager. À vous de jouer !
4 pers.
35 min
Ingrédients
- Pain de campagne 4 tranches
- Guacamole 200g
- Asperges vertes 8 pièces
- Pousses de petits pois 60g
- Radis roses 100g
- Feuilles de mâche 80g
- Huile d’olive 1dl
- Vinaigre de xérès 50g
4 pers.
35 min
Produits associés
Préparation
1
Préparer le pain: Toastez les tranches de pain avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
2
Préparer les asperges: Émincez finement les asperges vertes crues, puis arrosez-les de vinaigre de Xérès pour les assaisonner et les attendrir légèrement.
3
Assembler la tartine: Tartinez généreusement chaque tranche de pain avec le guacamole, puis disposez les asperges assaisonnées par-dessus.
4
Ajouter le magret fumé: Roulez les tranches de magret fumé séché et disposez-les harmonieusement sur la tartine.
5
Finaliser la présentation: Décorez avec quelques feuilles de salade et des pousses de petits pois pour apporter de la fraîcheur. Ajoutez un tour de moulin à poivre avant de servir.
Le conseil du chef
Pour apporter encore plus de contraste et de gourmandise, ajoutez quelques éclats de noisettes torréfiées ou un zeste de citron vert râpé juste avant de servir.
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