Macarons de ganache de foie gras, farcis aux pommes confites

Taillez les pommes Golden en petits cubes et faites-les cuire à l’étuvée avec une noix de beurre et un peu de piment d’Espelette.

Épluchez les cacahuètes fraîches et concassez-les.

Mélangez la ganache de foie gras avec les pommes confites, les cacahuètes concassées et les graines de sésame.

Farcissez les coques de macarons avec cette préparation.

Dressez les macarons farcis sur un plat rond et servez.