Chef exécutif Pascal Bernou
France
Maison Rougié
Ficelle de foie gras de canard sur toasts de pain d’épices
Sublimez vos apéritifs ou entrées avec cette ficelle de foie gras de canard sur toasts de pain d'épices. Un mariage parfait de saveurs délicates et une garniture variée pour surprendre vos convives.
4 pers.
15 min
Ingrédients
- Ficelle de foie gras de canard 100g
- Gelée de coing
- Figue fraiche 1 pièce
- Navet boule jaune 100g
- Curcuma QS
- Herbes déco
- Pain d’épices 150g
4 pers.
15 min
Produits associés
Préparation
1
Taillez des disques de pain d’épices à l’emporte-pièce.
2
Coupez la gelée de coing en dés et la figue fraîche en quartiers.
3
Taillez le navet boule en cubes, puis faites-le cuire dans de l’eau additionnée de curcuma en poudre.
4
À l’aide d’un couteau chaud, tranchez la ficelle de foie gras en rondelles de 0,5 cm d’épaisseur.
5
Déposez une rondelle de ficelle sur chaque disque de pain d’épices.
6
Agrémentez chaque toast d’une garniture différente, ajoutez un tour de moulin à poivre et décorez avec une herbe fraîche.
Le conseil du chef
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