Conseiller Culinaire Vincent Aymé
Sud-Ouest
Maison Rougié
Burger Beth ceu de Pau
Offrez à vos clients un burger sophistiqué, à la fois gourmand et raffiné. Un classique revisité à ne pas manquer !
1 pers.
30 min
Ingrédients
- 1 Pain burger
- 2 tranches de fromage de brebis
- 1 tranche de jambon de pays
- Roquette
- Compotée oignons raisins
- 100g oignons
- 100g raisin blanc
- 25cl Jurançon doux
- Sauce béarnaise
1 pers.
30 min
Produits associés
Préparation
1
Préparer la compotée d’oignon et raisins: Faites revenir les oignons avec les raisins et ajustez l’assaisonnement. Laissez réduire le vin blanc jusqu’à évaporation complète, puis laissez refroidir.
2
Préparer la sauce béarnaise: Réalisez la sauce béarnaise et gardez-la tiède ou laissez-la refroidir selon votre préférence.
3
Préparer le pain: Ouvrez les pains à burger en deux et étalez de la sauce béarnaise sur chaque face.
4
Monter le burger:
- Sur la base du pain, ajoutez la compotée d’oignon et raisins
- Déposez une tranche de brebis
- Cuisez le burger d’effiloché et placez-le sur le pain, puis ajoutez la compotée et le fromage fondu
- Ajoutez une autre tranche de fromage et réservez au chaud.
5
Griller le jambon et finaliser: Faites griller la tranche de jambon et récupérez le pain réservé au chaud.
- Disposez de la roquette, puis le jambon grillé
- Recouvrez avec le chapeau du pain et piquez le tout pour maintenir en place.
Le conseil du chef
Intégrer à votre recette la sauce béarnaise maison, qui ajoutera de la saveur à votre burger !
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