| Code | Conditionnement | poids | Colisage |
|---|---|---|---|
| 3123070204 | Sous-vide | env 350/400g | x4 |
| 3004890112 | Sous-vide | env 280/400g | x12 |
| 3123270112 | Sous-vide | env 380/480g | x12 |
Maison Rougié
Frais
Magret de canard cru
Magrets de canard crus frais pour un prix compétitif, idéal pour des établissements avec un grand nombre de couverts.
Avantages de ce produit
– Magrets parés et contrôlés individuellement à la main.
– Un calibre adapté jusqu’à deux portions.
Formats
Ingrédients
Magret de canard cru
Durée de conservation
DLC - 15 jours
Conseils de préparation
Sortir la viande du réfrigérateur 15 min avant cuisson. Retirer l’emballage. Quadriller la peau du magret à l’aide d’un couteau à lame lisse et pointue en prenant soin de ne pas inciser la viande.
A LA POELE (départ à froid) : placer le magret côté peau à feu moyen pendant 6min. Retourner le magret côté viande et cuire 3 min. Renouveler l’opération. Pour une cuisson rapide trancher le magret en tranches de 1 cm de large puis poêler 3min par face.
AU FOUR : Préchauffer le four thermostat 6 ou 180°C en chaleur tournante de préférence. Disposer les magrets dans un plat allant au four (peau côté plat). Enfourner 15 min à 20min. A consommer cuit à cœur.
Recommandé pour des cuissons snackées ou douces au four.
Vous pouvez laisser reposer la viande pour plus de tendreté.
Traçabilité de nos packs, une filière maîtrisée.
Depuis 2010, nous indiquons manuellement les noms du producteur et du sélectionneur sur nos foies gras crus frais sous-papier, assurant une traçabilité complète. En tant que chef, ces informations précises vous permettent de connaître l’histoire et l’authenticité du produit que vous avez entre les mains.
