| Code | Conditionnement | poids | Colisage |
|---|---|---|---|
| 3007110108 | Sous-skin | EXTRA RESTAURATION 550-700g | x8 |
| 3007110109 | Sous-skin | EXTRA RESTAURATION 550-700g | x |
Maison Rougié
Surgelé
Foie gras de canard cru extra restauration
Le foie de gras de canard cru Extra Restauration, une alternative au frais, pour la réalisation de terrines gourmandes.
Avantages de ce produit
* Belle présentation du foie gras.
* A travailler en chaud ou en froid.
* DLC longue pour une gestion des stocks facilitée.
Formats
Ingrédients
Foie gras de canard cru
Durée de conservation
DLC - 365 jours
Conseils de préparation
A cuire. Séparer les 2 lobes. A l’aide d’un couteau pointu retirez délicatement les veines. CUISSON EN TERRINE : Assaisonner de sel (12g/Kg) et de poivre (3g/Kg). Déposer les 2 lobes dans une terrine allant au four. Préparer un bain-marie : placer un grand plat rempli d’eau dans votre four et le préchauffer à 120°C (thermostat 4). Une fois préchauffé, baisser le four à 90°C (th 3). Placer la terrine dans le bain-marie et laisser cuire 50min. Laisser la terrine refroidir 2h, puis 24h au réfrigérateur avant de la servir. CUISSON EN ESCALOPE : Trancher le foie en escalopes de 2 cm d’épaisseur. Préchauffer une poêle, puis à feu doux pendant 2-3 min par face. Assaisonner en fin de cuisson.
