Foie gras de canard cru extra gastronomie deveiné

Produit prestigieux, sélectionné rigoureusement à la main, le Foie Gras cru frais Grand Chef Extra Gastronomie sous-papier est un véritable joyau, représentant seulement 5% des Foies Gras de la maison Rougié.
Son déveinage manuel assure une présentation optimisée avec un galbe naturel du foie et petit lobe apparent.

Avantages de ce produit

* Sélectionné et déveiné minutieusement à la main.
* Fraicheur préservée grâce à son emballage troussé.
* Calibre garantie toute l’année.
* A travailler en froid.
* Producteur et Sélectionneur identifiés

Formats

Code	Conditionnement	poids	Colisage
3004510007	Sous-papier	EXTRA GASTRONOMIE 400-550g	x07

Ingrédients

Foie gras de canard cru

Durée de conservation

DLC - 5 jours

Conseils de préparation

A cuire. CUISSON EN TERRINE : Assaisonner de sel (12g/Kg) et de poivre (3g/Kg). Déposer les 2 lobes dans une terrine allant au four. Préparer un bain-marie : placer un grand plat rempli d’eau au four et le préchauffer à 120°C (thermostat 4). Une fois préchauffé, baisser le four à 90°C (th 3). Placer la terrine dans le bain-marie et laisser cuire 50min. Laisser refroidir la terrine 2h (possibiliter de la tasser légèrement avec un poids) puis 24h au réfrigérateur avant de la servir.