| Code | Conditionnement | poids | Colisage |
|---|---|---|---|
| 3812970104 | Sous-vide | 4000g | x04 |
| 3813000106 | Sous-vide | 500g | x06 |
Maison Rougié
Surgelé
Foie gras de canard cru deveine
Un produit prêt à cuisiner, qui offre une grande liberté de création, avec tous les avantages de la surgélation – qui garantie une qualité organoleptique optimale.
Avantages de ce produit
* Déveinage manuel, à chaud, sans déstructuration du foie.
* Produit surgelé à chaud, pour un taux de fonte minimum.
* Poids fixe et conditionnement optimisé.
* 100% du produit utilisable, pour une maîtrise du coût-portion.
* Répond aux différents besoins tout au long de l’année.
Formats
Ingrédients
Foie gras de canard cru
Durée de conservation
DDM - 365 jours
Conseils de préparation
A cuire. Laisser décongeler 24h au réfrigérateur. CUISSON EN TERRINE : Assaisonner de sel (12g/Kg) et de poivre (3g/Kg). Déposer les 2 lobes dans une terrine allant au four. Préparer un bain-marie : placer un grand plat rempli d’eau au four et le préchauffer à 120°C (thermostat 4). Une fois préchauffé, baisser le four à 90°C (th 3). Placer la terrine dans le bain-marie et laisser cuire 50min. Laisser ensuite refroidir la terrine 2h (possibilité de la tasser légèrement avec un poids) puis 24h au réfrigérateur avant de la servir.
