| Code | Conditionnement | poids | Colisage |
|---|---|---|---|
| 3812970104 | Sous-vide | 4000g | x4 |
| 3813000106 | Sous-vide | 500g | x6 |
Maison Rougié
Surgelé
Foie gras de canard cru déveiné
Un produit prêt à cuisiner, qui offre une grande liberté de création, avec tous les avantages de la surgélation – qui garantie une qualité organoleptique optimale.
Avantages de ce produit
– Déveinage manuel, à chaud, sans déstructuration du foie.
– Produit surgelé à chaud, pour un taux de fonte minimum.
– Poids fixe et conditionnement optimisé.
– 100% du produit utilisable, pour une maîtrise du coût portion.
– Répond aux différents besoins tout au long de l’année.
Formats
Ingrédients
Foie gras de canard cru
Durée de conservation
DDM - 365 jours
Conseils de préparation
A cuire. Laisser décongeler 24h au réfrigérateur. CUISSON EN TERRINE : Assaisonner de sel (12g/Kg) et de poivre (3g/Kg). Déposer les 2 lobes dans une terrine allant au four. Préparer un bain-marie : placer un grand plat rempli d’eau au four et le préchauffer à 120°C (thermostat 4). Une fois préchauffé, baisser le four à 90°C (th 3). Placer la terrine dans le bain-marie et laisser cuire 50min. Laisser ensuite refroidir la terrine 2h (possibilité de la tasser légèrement avec un poids) puis 24h au réfrigérateur avant de la servir.
De l’élevage à l’assiette, un accompagnement de chaque instant.
Depuis 150 ans, nous plaçons le respect de nos producteurs, collaborateurs, animaux et territoires au cœur de notre engagement. Aux côtés de nos 389 fermes familiales françaises, nous œuvrons chaque jour pour préserver un savoir-faire d’exception et garantir des pratiques d’élevage respectueuses.
Grâce à cet accompagnement et à un cahier des charges rigoureux, nos producteurs sont en mesure de garantir les meilleures conditions de vie pour leurs animaux, donc des produits de grande qualité.
Nos conseillers culinaires à votre service.
Notre équipe de conseillers culinaires est à votre disposition pour vous accompagner et partager tout le savoir-faire Rougié, où que vous soyez, en France comme à l’international.
