Maxime a hérité de la passion pour la gastronomie de son père. À 14 ans, il entre dans une école hôtelière et obtient un baccalauréat technique, suivi d’un BTS en management de l’hôtellerie et de la restauration à Biarritz, où il découvre la cuisine française et ses influences. Son parcours diversifié dans le traiteur, la boucherie, la restauration étoilée et les collectivités lui permet de maîtriser la restauration contemporaine. Désireux d’innovation, il se spécialise en agroalimentaire avec une licence en Développement, Recherche et Analyse Culinaire Innovante (DRACI) et rejoint Euralis pour continuer à explorer sa créativité culinaire.