Gilles Drop

Sud-Est

Gilles est un fervent défenseur de la cuisine avec un grand C dans le Sud-Est. Au fil de sa carrière, il a eu le privilège de voyager et de s'immerger dans diverses cuisines et cultures, une expérience qui l'a enrichi tant sur le plan professionnel que personnel. Aujourd'hui, il continue de nourrir cette passion en soutenant les chefs dans leur quête quotidienne pour sublimer les produits Rougié.

Son parcours

Après l’obtention d’un Baccalauréat Technologique suivi d’un BTS en hôtellerie, Gilles a nourri sa passion pour la gastronomie en travaillant pendant trois années au sein de l’Alta Peyra, un établissement prestigieux niché dans les Hautes-Alpes. Animé par le désir d’élargir ses horizons, il choisi ensuite de s’installer en Norvège, où il a perfectionné sa cuisine. En quête de nouvelles aventures, il se dirige ensuite vers La Réunion, exerçant en tant que chef indépendant où il a rapidement développé sa réputation, lui permettant de s’imposer comme chef de renommée. En septembre 2022, il décide de rejoindre la maison Rougié.

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MA VISION DE LA GASTRONOMIE :

Travailler en cuisine avec le sérieux d'un enfant qui s'amuse.

Ses recettes phares

Cuisse de canard confite, pommes grenailles, sauce miel/soja

Voici une recette savoureuse qui met en valeur la richesse du canard gras confit, une spécialité qui ravira vos papilles. À la fois réconfortante ...

Tradition française

Magret de canard rôti rossini, foie gras chaud

Sublimez votre table avec cette recette de magret Rossini, une symphonie gustative où la suavité des endives fondantes rencontre la noblesse du foie gras ...

Intemporel

Foie gras d’oie entier du Sud-Ouest truffé, chutney échalotes raisins, gel de champagne rosé & tartine végétale

Cette recette de foie gras, travaillé minutieusement avec des brisures de truffe et cuit à basse température pour une texture parfaite, est sublimé par ...

Intemporel

Escalope de foie gras d’oie du Sud-Ouest, poire fondante aux senteurs de vanille & jus de canard.

Véritable voyage gustatif, cette recette allie la richesse du foie gras à la douceur et la délicatesse de la poire fondante parfumée à la ...

Noix de Saint Jacques, Escalope d’oie du Sud-Ouest, condiments agrumes Jus d’orange & safran

Cette recette raffinée associe deux produits d'exception : la noix de Saint-Jacques, délicatement poêlée, et l'escalope d'oie du Sud-Ouest, subtilement parfumée et fondante. Le ...