Olivier Boni

Rhône Alpes

Olivier incarne l'enthousiasme et la passion pour l'excellence des produits Rougié dans la région Rhône Alpes. C'est en faisant preuve de générosité et de partage qu'il assure la satisfaction des clients, essence même de son métier. Sa formation à l'école Tsuji, une institution japonaise réputée, est un gage supplémentaire de son engagement envers la gastronomie de demain.

Son parcours

Pendant près de deux décennies, Olivier a exercé la fonction de chef de cuisine pour un employeur animé par l’ambition de revitaliser le secteur de la restauration et d’étendre ses activités, un défi qu’il a relevé avec brio. Par la suite, mû par le désir de réorienter sa carrière vers un domaine de la gastronomie plus axé sur l’éducation et le partage des connaissances, il a saisi en 2010 l’opportunité de rejoindre Rougié. Depuis quatorze ans, il y déploie son expertise et sa passion, enrichissant ainsi la Maison de son savoir-faire et de son enthousiasme.

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MA VISION DE LA GASTRONOMIE :

La simplicité de la cuisine passe par la qualité des produits. La restauration évolue avec des nouveaux concepts et la médiatisation, mais nous revenons toujours à la qualité du produit.

Ses recettes phares

Cuisse de canard confite, pommes grenailles, sauce miel/soja

Voici une recette savoureuse qui met en valeur la richesse du canard gras confit, une spécialité qui ravira vos papilles. À la fois réconfortante ...

Tradition française

Magret de canard rôti rossini, foie gras chaud

Sublimez votre table avec cette recette de magret Rossini, une symphonie gustative où la suavité des endives fondantes rencontre la noblesse du foie gras ...

Intemporel

Foie gras d’oie entier du Sud-Ouest truffé, chutney échalotes raisins, gel de champagne rosé & tartine végétale

Cette recette de foie gras, travaillé minutieusement avec des brisures de truffe et cuit à basse température pour une texture parfaite, est sublimé par ...

Intemporel

Escalope de foie gras d’oie du Sud-Ouest, poire fondante aux senteurs de vanille & jus de canard.

Véritable voyage gustatif, cette recette allie la richesse du foie gras à la douceur et la délicatesse de la poire fondante parfumée à la ...

Noix de Saint Jacques, Escalope d’oie du Sud-Ouest, condiments agrumes Jus d’orange & safran

Cette recette raffinée associe deux produits d'exception : la noix de Saint-Jacques, délicatement poêlée, et l'escalope d'oie du Sud-Ouest, subtilement parfumée et fondante. Le ...