Code | Conditionnement | poids | Colisage |
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3002410112 | SOUS VIDE | env 280/400g "Calibre moyen" | x12 |
3002411912 | SOUS VIDE | env 380/480g "Grand calibre" | x12 |
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Magret de canard cru, une pièce noble du canard gras
*Magrets parés et contrôlés individuellement à la main
*Un calibre adapté jusqu’à deux portions.
Code | Conditionnement | poids | Colisage |
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3002410112 | SOUS VIDE | env 280/400g "Calibre moyen" | x12 |
3002411912 | SOUS VIDE | env 380/480g "Grand calibre" | x12 |
Magret de canard cru
DDM - 365 jours
Laisser décongeler 24h au réfrigérateur. Sortir la viande du réfrigérateur 15 mn avant cuisson. Retirer l’emballage. Quadriller la peau du magret à l’aide d’un couteau à lame lisse et pointue en prenant soin de ne pas inciser la viande. A LA POELE (départ à froid) : placer le magret côté peau à feu moyen pendant 6mn. Retourner le magret côté viande et cuire 3 mn. Renouveler l’opération. Pour une cuisson rapide trancher le magret en tranches de 1 cm de large puis poêler 3mn par face. AU FOUR : Préchauffer le four therrmostat 6 ou 180°C en chaleur tournante de préférence. Disposer les magrets dans un plat allant au four (peau côté plat). Enfourner 15 mn -20mn. A consommer cuit à coeur.
Vous pouvez laisser reposer la viande pour plus de tendreté.
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