Maison Rougié
Les Jurys des éditions
Le jury de l’édition 2024
Président du jury
Alexandre Couillon
Chef de son restaurant étoilé La Marine (Noirmoutier), Alexandre Couillon est une véritable icône de la gastronomie, reconnu mondialement pour son savoir-faire exceptionnel et sa créativité culinaire.
Avec son expérience, il apporte une expertise et une transmission précieuse lors de la compétition du Trophée Jean Rougié.
“ Je suis très heureux d’être membre du jury dans la nouvelle édition au Trophée Jean Rougié. A mon tour de participer et de quitter mon île de Noirmoutier pour venir découvrir les talents culinaires d’une nouvelle génération de chefs autour du foie gras. J’espère être étonné par les candidats et pourquoi pas retrouver un côté iodé dans certains plats.”
Président d'honneur du jury (Canada)
Keith Pears
Le Trophée Jean Rougié 2024 met le Canada à l’honneur.
Passionné de cuisine depuis son plus jeune âge, Keith Pears est devenu un acteur important de la cuisine canadienne. Il se fait connaître grâce à ses participations à de nombreuses compétitions gastronomiques et remporte notamment la qualification canadienne pour le Bocuse d’Or 2025.
Il est actuellement le chef exécutif du groupe Accencis.
Jury de la recette froide
Camille Brouillard
Restauratrice, L’Huitrier Pie, Lauréate du Trophée Jean Rougié 2016, Grand de demain Gault&Millau 2021, gagnante du 6ème Challenge culinaire du Président de la République en octobre dernier à l’Elysée
Noémie Honiat
Cheffe traiteur, animatrice M6 de la Meilleure Boulangerie de France, Finaliste du Bocuse d’Or de France 2021, Jeune talent Gault & Millau 2014, Championne de France Junior de dessert en 2011
Gaël Tourteaux
Restaurateur, Flaveur, 2 étoiles au guide Michelin, 17,5 sur 20 au Gault et Millau
Nicole Fagegaltier
Restauratrice, Hôtel du Vieux Pont, 1 étoile au Guide Michelin, lauréate du championnat de France du dessert en 1986.
Aurélien Gransagne
Chef, Relais Vieira, 2 étoiles au Guide Michelin
Vincent Arnould
Restaurateur, Vieux Logis, 1 étoile au Guide Michelin, Meilleur Ouvrier de France 2007
Jury de la recette Chaude
Laëtitia Visse
Restauratrice, La Femme du boucher, « Terroir d’exception » Gault et Millau 2023, Jeune talent 2020, deux toques actuellement. Admise au collège culinaire de France en 2023, et à l’académie de la viande.
Amandine Chaignot
Restauratrice, Pouliche, Café de Luce & Rosy et Maria, Bocuse de Bronze sélection France Jury pour l’émission Masterchef, Finaliste du concours des MOF
Mickaël Tourteaux
Restaurateurs, Flaveur, 2 étoiles au guide Michelin, 17,5 sur 20 au Gault et Millau
Pierre Chomet
Restaurateur, Ambos, Candidat emblématique de la saison 12 de l‘émission Top Chef
Georgiana Viou
Restauratrice, ROUGE, 1 étoile au Guide Michelin, 3 Toques au Gault et Millau
Davy Tissot
Chef, Bocuse d’Or 2021 et membre de la Team France Bocuse d’Or, 1 étoile au guide Michelin en 2020, Trophée Grand de demain Gault et Millau 2006, Meilleur Ouvrier de France 2004
Le jury de l’édition 2023
Président du jury
Christophe Bacquié
Chef talentueux, c’est l’occasion de partager auprès des candidats, sa vision de la gastronomie, ses sources d’inspiration ou encore de transmettre une volonté de fer à l’exemple de son parcours qui a forgé sa personnalité humble, créative et généreuse. C’est un honneur pour nous qu’il ait accepté de présider le jury du 13e Trophée Jean Rougié.
“ Le plus beau du métier
c’est d’aller chercher les beaux produits. Apprendre auprès des chefs, c’est se créer une bibliothèque puis un jour on crée son propre ouvrage.”
Présidente d'honneur du jury (Espagne)
Carme Ruscalleda
Cheffe cuisinière au Restaurant « Moments », 2 étoiles au Guide Michelin à Barcelone en Espagne et au Restaurant « Sant Pau », 1 étoile au Guide Michelin à Tokyo.
Innovante et créative, elle réinterprète sans cesse la recette traditionnelle catalane.
Première cheffe catalane à avoir obtenu les trois étoiles au Guide Michelin.
Jury de la recette froide
Franck Putelat
Restaurant “La Table de Franck Putelat, 2 étoiles au guide Michelin, MOF, Bocuse d’Argent
Laetitia Visse
Restauratrice, La Femme du boucher
François Adamski
Chef Exécutif, Studio Culinaire de Servair, Meilleur Ouvrier de France, Bocuse d’Or en 2001
Pascal Lombard
Restaurateur, Les Glycines, 1 étoile au Guide Michelin
Michel Portos
Consultant Culinaire, travaille désormais pour 8 restaurants, auteur/co-auteur de 6 livres
Jocelyn Deumié
Directeur Asie et chef exécutif Maison Rougié, Japon (Tokyo)
Jury de la recette Chaude
Noémie Honiat
Cheffe traiteur, animatrice M6 de la Meilleure Boulangerie de France, Finaliste du Bocuse d’Or de France 2021, Jeune talent Gault & Millau 2014, Championne de France Junior de dessert en 2011
Camille Brouillard
Restauratrice, L’Huitrier Pie,
Grand de demain Gault&Millau
Alan Geaam
Restaurateur, Restaurant Alan Geaam, 1 étoile au Guide Michelin
Guillaume Royer
Restaurateur, l’Auberge de Guillaume, Meilleur Ouvrier de France 2015
Bernard Leprince
Consultant Culinaire,
Meilleur Ouvrier de France 1996
Adrien Soro
Restaurateur en Dordogne
