Pierre-Louis Villa

Grand-Est

En tant que chef Rougié passionné, Pierre-Louis partage et échange sur les techniques de cuisine avec les chefs du Grand-Est. Il aime faire découvrir de nouvelles saveurs et des produits innovants. Toujours à l'écoute des chefs, il travaille en étroite collaboration avec eux pour adapter ses propositions à leurs besoins. Que ce soit pour maîtriser la cuisson parfaite d'un magret afin de le faire apprécier à sa juste valeur, ou pour travailler le canard de la bonne façon, il est là pour guider et soutenir.

Son parcours

Avec un BEP en cuisine et une expertise en cuisine allégée, Pierre-Louis a perfectionné ses compétences entre la France et le Luxembourg. Initialement entrepreneur dans la téléphonie, il a finalement suivi sa passion culinaire en rejoignant Thurié pour la vente à domicile. Voyageur passionné, Pierre-Louis valorise les rencontres, convaincu que la cuisine forge des liens sociaux universels. Il propose une cuisine gourmande, alliant traditions et tendances modernes, inspirée des recettes de nos aïeules, favorisant ainsi la convivialité.

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MA VISION DE LA GASTRONOMIE :

La cuisine, c'est l'envers du decor, la ou s'activent les hommes et les femmes pour le plaisir des autres...

Bernard Loiseau

Ses recettes phares

Cuisse de canard confite, pommes grenailles, sauce miel/soja

Voici une recette savoureuse qui met en valeur la richesse du canard gras confit, une spécialité qui ravira vos papilles. À la fois réconfortante ...

Tradition française

Magret de canard rôti rossini, foie gras chaud

Sublimez votre table avec cette recette de magret Rossini, une symphonie gustative où la suavité des endives fondantes rencontre la noblesse du foie gras ...

Intemporel

Foie gras d’oie entier du Sud-Ouest truffé, chutney échalotes raisins, gel de champagne rosé & tartine végétale

Cette recette de foie gras, travaillé minutieusement avec des brisures de truffe et cuit à basse température pour une texture parfaite, est sublimé par ...

Intemporel

Escalope de foie gras d’oie du Sud-Ouest, poire fondante aux senteurs de vanille & jus de canard.

Véritable voyage gustatif, cette recette allie la richesse du foie gras à la douceur et la délicatesse de la poire fondante parfumée à la ...

Noix de Saint Jacques, Escalope d’oie du Sud-Ouest, condiments agrumes Jus d’orange & safran

Cette recette raffinée associe deux produits d'exception : la noix de Saint-Jacques, délicatement poêlée, et l'escalope d'oie du Sud-Ouest, subtilement parfumée et fondante. Le ...