Maison Rougié
Nos engagements : Tradition, Innovation, et Responsabilité.
Animée depuis 150 ans par une quête incessante de qualité, la Maison Rougié place au cœur de son engagement le respect de ses éleveurs, collaborateurs, animaux et territoires.
1
Nous pérennisons et valorisons la filière canard gras française.
Nous soutenons l’ensemble de la filière, et tout particulièrement son maillon essentiel : les producteurs.
En accompagnant 389 exploitations familiales dans le Sud-Ouest et le Grand-Ouest, et en fédérant plus de 1 200 collaborateurs en France et à l’international, nous garantissons une juste rémunération aux éleveurs et une proximité constante à chaque acteur.
Ce modèle coopératif renforce la vitalité des territoires et dynamise l’économie locale.
Mieux encore : il nous permet d’optimiser chaque étape de la production pour vous garantir qualité et régularité dans le foie gras que vous utilisez chaque jour.
389 exploitations
partenaires en France
70 % des exploitations
de la filière collaborent avec nous depuis plus de 10 ans.
2 régions de production :
le Sud-Ouest et le Grand-Ouest.
5
canards
par mètre carré, soit deux fois moins que la norme.*
15 à 20
jours de protection pour les jeunes canards, pour garantir leur développement.*
0%
d’OGM dans leur alimentation, conformément à la réglementation (>0,9 %).
2
Nous assurons le bien-être de nos animaux.
Tous nos éleveurs adhèrent au programme « PalmiGconfiance » et suivent des pratiques strictes en matière de bien-être animal, d’hygiène, de biosécurité et d’exigences environnementales.
Nos canards profitent ainsi de conditions d’élevage en harmonie avec la nature. Ils bénéficient d’accès à de vastes espaces verts. Leurs litières sont fréquemment renouvelées et ils disposent d’une eau fraîche régulièrement analysée. Leur alimentation, diversifiée, à base de céréales 100% française et sans OGM, est spécialement conçue pour leur assurer un développement optimal.
Et pour vous offrir une qualité irréprochable à chaque préparation, nous vous proposons des foies gras et magrets frais garantis sans antibiotiques depuis 2014.
* 95% des canards couverts par ce dispositif, sauf périodes de risques imposées par la législation.
3
Nous adoptons une approche novatrice, basée sur la recherche fondamentale.
Pour vous garantir une qualité constante, nous déployons une approche intégrée et intervenons à chaque étape. De l’œuf au produit final, notre équipe de recherche suit l’animal tout au long de sa vie pour comprendre comment l’élevage, l’alimentation et le bien-être influent sur l’homogénéité du produit et sa richesse gustative.
16 938
plantations d’arbres à fin 2024.
100%
d’emballages recyclables, tel est l’objectif à 2030.
4,2
millions
d’euros investis chaque année dans la RSE (70 % de l’investissement total).
4
Nous diminuons notre empreinte carbone.
Le développement durable répond à une demande générale de plus en plus vive. C’est pourquoi nous nous efforçons chaque jour de réduire notre empreinte carbone et vous proposer des produits toujours plus respectueux de l’environnement.
Concrètement ? Depuis 2022, avec l’aide de GreenFlex, nous avons identifié des moyens d’améliorer nos pratiques et, en 2024, nous avons rejoint le programme “Act Pas à Pas” de l’ADEME pour certifier nos progrès.
Nous favorisons les énergies renouvelables.
Nous avons lancé, en 2022, un ambitieux programme d’agroforesterie dans nos élevages du Sud-Ouest. L’objectif : offrir un cadre naturel et bénéfique aux animaux en plantant 50 arbres par hectare ainsi que des haies, restaurant ainsi les abris pour la biodiversité.
Nous développons l’économie circulaire.
Nous valorisons 97 % des déchets de nos ateliers et réduisons également nos emballages pour être 100% recyclables d’ici 2030, tout en promouvant un approvisionnement local et des pratiques d’éco-conception, toujours plus respectueuses de l’environnement (suppression du plastique, création de matières recyclables, réutilisation, recyclage et allègement des emballages).
Nous préservons nos ressources en eau.
Nous limitons en permanence notre consommation d’eau et minimisons l’impact de nos rejets. Notre objectif à moyen terme : identifier toutes les possibilités de recyclage de l’eau dans nos ateliers.
Grâce à ces actions, vous assurez à vos clients que les produits que vous leur proposez répondent à des normes de durabilité strictes.
5
Nous sommes toujours
à votre écoute.
Chaque jour, vous créez des expériences gustatives uniques. Et chaque jour, nous vous accompagnons en vous proposant des produits de grande qualité. C’est simple : nous sommes la seule maison spécialisée dans le canard à vous soutenir quotidiennement grâce à une équipe de 20 chefs dédiés. Nos experts parcourent le monde pour vous inspirer ou vous guider dans vos projets culinaires, où que vous soyez.
Ensemble, nous sommes à bonne école.
Une passion commune nous anime : le canard. Pour la partager pleinement avec vous, nous avons créé l’École du Foie Gras : un espace unique, dédié à la formation autour de produits d’exception. Dans le même esprit, nous sommes aussi partenaires d’associations de chefs et soutenons divers concours culinaires, tels que le Trophée Jean Delaveyne, l’Assiette Gourm-Hand ou le championnat du monde du pâté croûte. Quelle meilleure façon d’animer la communauté des chefs et de promouvoir leurs talents ?
16 chefs Rougié
à votre disposition à travers le monde.
65 pays
où nos produits sont présents, dans tous types de restaurants et épiceries fines.
6
Nous nous engageons aux côtés des jeunes générations.
Pour nous, la transmission du savoir-faire est une priorité. En tant que partenaire fondateur de l’Académie des Lauréats du Bocuse d’Or ainsi que du Trophée Jean Rougié, nous nous impliquons pleinement dans la formation des jeunes talents. À travers ces initiatives, nous partageons notre passion et notre expertise avec les futurs chefs, tout en promouvant l’innovation et la continuité des traditions culinaires.
14
éditions
éditions
du Trophée Jean Rougié pour soutenir la relève gastronomique.
+ 100
jeunes formés/an depuis 20 ans.
100%
de nos foies gras sont déveinés à la main, sélectionnés par des Femmes et des Hommes engagés.
100%
de nos produits respectent une charte nutritionnelle stricte.
2 sites
certifiés IFS (International Food Standard).
7
Nous garantissons l’excellence de tous nos produits.
Chaque jour, nous mettons tout en œuvre pour vous offrir des produits d’exception. De la sélection à l’élevage jusqu’à la transformation, nous suivons un cahier des charges strict. Dès leur arrivée, chaque foie gras et pièce de canard sont minutieusement contrôlés par des experts régulièrement formés, pour vous garantir une qualité irréprochable.
Des recettes optimisées en permanence.
Nos recettes sont à l’image de votre expertise culinaire : vivantes. Nous les améliorons constamment en ajustant les niveaux de sel, de sucre et en réduisant l’utilisation de conservateurs et d’ingrédients controversés. Notre engagement envers une qualité sans compromis est d’ailleurs validé par la certification IFS (International Food Standard).
