| Code | Conditionnement | poids | Colisage |
|---|---|---|---|
| 3523150107 | Sous-vide | env 200g la portion +/- 20g | x07 |
Maison Rougié
Congelé
Magret de canard gras portion cru
Un magret de canard préparé pour un gain de temps assuré
Avantages de ce produit
*Magret déjà paré (oeil et gras)
*Magret déjà quadrillé
*Magret déjà portionné (200g +/-20g) > maitrise du coût portion
*Magret congelé > DLUO longue
Formats
Ingrédients
Magret de canard cru
Durée de conservation
DDM - 365 jours
Conseils de préparation
Laisser décongeler 24h au réfrigérateur. Sortir la viande du réfrigérateur 15 mn avant cuisson. Retirer l’emballage. Quadriller la peau du magret à l’aide d’un couteau à lame lisse et pointue en prenant soin de ne pas inciser la viande. A LA POELE (départ à froid) : placer le magret côté peau à feu moyen pendant 6mn. Retourner le magret côté viande et cuire 3 mn. Renouveler l’opération. Pour une cuisson rapide trancher le magret en tranches de 1 cm de large puis poêler 3mn par face. AU FOUR : Préchauffer le four therrmostat 6 ou 180°C en chaleur tournante de préférence. Disposer les magrets dans un plat allant au four (peau côté plat). Enfourner 15 mn -20mn. A consommer cuit à coeur.
Vous pouvez laisser reposer la viande pour plus de tendreté.
