| Code | Conditionnement | poids | Colisage |
|---|---|---|---|
| 3123070204 | Sous-vide | env 350/400g | x04 |
| 3004890112 | Sous vide | env 280/400g | x12 |
| 3123270112 | Sous-vide | env 380/480g | x12 |
Maison Rougié
Frais
Magret de canard gras cru frais
6 magrets de canard crus frais pour un prix compétitif, idéal pour des établissements avec un grand nombre de couverts.
Avantages de ce produit
*Magrets parés et contrôlés individuellement à la main
*Un calibre adapté jusqu’à deux portions.
Formats
Ingrédients
Magret de canard cru
Durée de conservation
DLC - 15 jours
Conseils de préparation
Sortir la viande du réfrigérateur 15 min avant cuisson. Retirer l’emballage. Quadriller la peau du magret à l’aide d’un couteau à lame lisse et pointue en prenant soin de ne pas inciser la viande. A LA POELE (départ à froid) : placer le magret côté peau à feu moyen pendant 6min. Retourner le magret côté viande et cuire 3 min. Renouveler l’opération. Pour une cuisson rapide trancher le magret en tranches de 1 cm de large puis poeler 3min par face. AU FOUR : Préchauffer le four therrmostat 6 ou 180°C en chaleur tournante de préférence. Disposer les magrets dans un plat allant au four (peau côté plat). Enfourner 15 min à 20min. A consommer cuit à coeur.
Recommandé pour des cuissons snackées ou douces au four.
Vous pouvez laisser reposer la viande pour plus de tendreté.
